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9亿娱乐登入上鼎狐网|茶:中国各地茶叶“吃法”大盘点,擂着吃、烤着吃、凉拌着吃..
阅读:1348 2020-01-11 16:57:05
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9亿娱乐登入上鼎狐网|茶:中国各地茶叶“吃法”大盘点,擂着吃、烤着吃、凉拌着吃..

9亿娱乐登入上鼎狐网,你知道吗?茶叶真是世界上最靠谱的食物之一了,它可以擂着喝,烤着喝,凉拌着吃…

泡茶叶来喝是最传统的食用方法,但在一些南方山地和边疆地区,许多少数民族“烹饪”茶叶的习惯却大不相同,既古朴,又独树一帜。

广西恭城一带的瑶族人喜欢吃“油茶”。南方山地潮湿多胀气,南迁而来的瑶族人就地取材,用茶叶、生姜和油盐融合搭配,祛除湿气,提神醒脑。天刚亮,瑶族人先把茶叶用开水浸泡,去除苦涩味,再放到热锅里和老姜、蒜翻炒。炒完后支一口铁质的小茶锅用茶槌碾碎,最后用竹篾篦子把残渣过滤掉,汤水干净的油茶就可以上桌了。

油茶和配料。图/汇图网

潮汕一带流行客家擂茶。擂茶又叫三生汤,精髓在那个“擂”字上。制作擂茶的客家人坐在凳子上,双腿夹住擂钵,往里面投入茶叶,一边用半米长的擂棍不断舂捣、旋转,一边不断往里面添加芝麻、花生、绿豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材配料。捣烂成糊状,冲开水和匀,加点盐,就是一碗清香可口的擂茶。

擂茶。图/汇图网

擂好的茶还可以泡米饭吃,还能加入炒好的豌豆、花生、玉米之类的佐料,看上去更像一碗五谷杂粮粥。在一些重要的节日,用擂茶来招待贵客,是很多地方客家人的传统。

擂茶。图/网络

西北的甘肃陇南、天水,以及陕西部分地区的一种罐罐茶,是当地农家古今相沿的一种独特的饮茶风俗。制作罐罐茶需要先用一小瓦罐在炉火上烧水,同时在炉子旁烤枣,等枣烤出焦香味后放到瓦罐里。最后,放入茶叶再煮一会,等茶香和枣香渗入茶汤,就能喝了。还可以在罐子里放枸杞、龙眼和葡萄干等配料,若是喜欢甜口儿,就加入冰糖,稍微放凉一点就可以直接喝了。

图/52shici.com

作为草原民族,制作奶制品是蒙古族人所擅长的。蒙古奶茶是内蒙的传统饮食,用铜锅把水烧沸,投入适量砖茶,熬煮十分钟,直到茶汤浓郁,再加入鲜牛奶,不断搅拌扬沸,使茶汤与牛奶充分融合,最后放适量盐。鲜咸味的奶茶配上奶皮、奶豆腐、炸果子、炒米、牛肉干等各种小吃,就是一顿营养丰富的正餐了。

图/视觉中国

南方茶马古道的起点西双版纳,拥有得天独厚的六大茶山,当地的少数民族景颇族和德昂族最具特色的茶饮是酸茶。德昂族人采回新鲜茶叶,用芭蕉叶子包裹起来,放入土坑中,盖上土。掩埋七天之后取出,揉搓、晾晒,两天之后放回到坑里,再掩埋三天,取出晒干就可以食用了。发酵好的酸茶直接用开水冲泡,味道酸中带苦,有清洁口腔和清热解暑的功效,非常适合当地炎热的气候。

基诺族人更喜欢的是凉拌茶,他们把茶叶直接当成了菜叶子。将现采的茶叶嫩梢洗净,双手揉捻片刻,加入碎黄果叶、辣椒和食盐,再添少许泉水拌匀,静置十五分钟即可食用。吃起来酸酸辣辣,带点茶叶的清香微苦,令人胃口大开。

各地食用茶叶的方法都不一样,茶叶中蕴含了各地的文化习俗和人们的生活方式。你家有什么特别的“吃”茶方式吗 ?

文|杨摩

编辑|酱子、百万

图编|袁千禧

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